Luosifen (ਚੀਨੀ:螺螄粉;ਪਿਨਯਿਨ: luósīfěn;ਪ੍ਰਕਾਸ਼'ਘੂੰਗੇਚਾਵਲ ਨੂਡਲ') ਹੈਚੀਨੀ ਨੂਡਲ ਸੂਪਅਤੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਲਿਉਜ਼ੌ,Guangxi.[1]ਡਿਸ਼ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨਚਾਵਲ ਨੂਡਲਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਏ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਸੂਪ.ਸਟਾਕ ਜੋ ਸੂਪ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਸਟੀਵਿੰਗ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈਨਦੀ ਦਾ ਘੋਗਾਅਤੇਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸਨਾਲ ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੱਡੀਆਂਕਾਲੀ ਇਲਾਇਚੀ, feennel seਐਡ,ਸੁੱਕਿਆਕੀਨੂਛਿੱਲ,ਕੈਸੀਆਭੌਂਕ,ਲੌਂਗ,wਮਿਰਚ ਹਿੱਟ,ਬੇਲੀਫ,licorice ਰੂਟ,ਰੇਤ ਅਦਰਕ, ਅਤੇਤਾਰਾ ਉੱਠਦਾ ਹੈ.ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੋਗੇ ਦਾ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇਸਨੂੰ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਬਾਂਸ ਦੀ ਸ਼ੂਟ, ਅਚਾਰ ਵਾਲੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਬੀਨਜ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਲੱਕੜ ਦੇ ਕੰਨ,ਫੁਜ਼ੂਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ,ਮੂੰਗਫਲੀ, ਅਤੇਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲਸੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।[2]ਭੋਜਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਿਰਚ, ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼, ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਆਪਣੀ ਤੇਜ਼ ਗੰਧ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।[3]ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ "ਕੰਧ ਵਿੱਚ ਮੋਰੀਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਨਾਲ ਹੀ ਲਗਜ਼ਰੀ ਹੋਟਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ।2010 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੁਓਸੀਫੇਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਖੁੱਲ੍ਹ ਗਏ ਹਨBingjing,ਸ਼ੰਘਾਈਅਤੇHਓਂਗਕਾਂਗ, ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂ.ਐੱਸ.[4] ਤੁਰੰਤ ਨੂਡਲਸੰਸਕਰਣ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ, 2019 ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 2.5 ਮਿਲੀਅਨ ਪੈਕੇਟ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।[3]
ਇਤਿਹਾਸ
ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ 1970 ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਸੀ।ਇੱਥੇ ਤਿੰਨ ਕਥਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਪਹਿਲੀ ਦੰਤਕਥਾ
1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੰਤਕਥਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੁਝ ਭੁੱਖੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਲਿਉਜ਼ੌ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚਾਵਲ ਨੂਡਲ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਵਿੱਚ ਆਏ ਜੋ ਬੰਦ ਸੀ;ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਾਲਕ ਨੇ ਫਿਰ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ।ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਸੂਪ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੁੱਖ ਸੂਪ, ਆਰਡਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਸੀ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਸਨੇਲ ਸੂਪ ਉਪਲਬਧ ਸੀ।ਮਾਲਕ ਨੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਸਨੇਲ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਅਤੇ ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੀਨ ਕਰਡ ਸਟਿੱਕ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ।ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਨੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਮਾਲਕ ਨੇ ਵਿਅੰਜਨ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕੀਤਾ, ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਨੇਲ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੋਟਾਈਪ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ।
ਦੂਜੀ ਕਥਾ
1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਵਿੱਚ ਜੀਫੇਂਗ ਸਾਊਥ ਰੋਡ 'ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਕੱਟ ਨੂਡਲਜ਼ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਸੀ।ਸਵੇਰ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਦੁਕਾਨ ਦੇ ਕਲਰਕ ਨੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਘੁੰਗਰੂਆਂ ਨਾਲ ਉਬਾਲਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ।ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਬਜ਼ੁਰਗ ਔਰਤ ਦਾ ਘੋਗਾ ਸਟਾਲ ਜੀਫਾਂਗ ਸਾਊਥ ਰੋਡ ਦੀ ਗੋਲਡਫਿਸ਼ ਲੇਨ ਦੇ ਅੰਦਰ ਹੈ।
ਔਰਤ ਨੇ ਸੋਚਿਆ ਕਿ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਸੁਆਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਇਸਨੂੰ "ਸਨੇਲ ਨੂਡਲ" ਵਜੋਂ ਵੇਚਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ।ਸਥਾਨਕ ਓਪਰੇਟਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਲਾਂ ਦੇ ਸੁਧਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਲਿਉਜ਼ੌ ਸਨੇਲ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ।
ਤੀਜੀ ਕਥਾ
1970 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਅਖੀਰ ਅਤੇ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਵਪਾਰਕ ਵਪਾਰ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਤੋਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਠੀਕ ਹੋਣ ਲੱਗਾ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਲਿਉਜ਼ੌ ਮਜ਼ਦੂਰਾਂ ਦਾ ਸਿਨੇਮਾ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀ।ਇਹਨਾਂ ਫਿਲਮਾਂ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਦਰਸ਼ਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸੰਚਾਲਿਤ, ਗੁੱਬੂ ਸਟਰੀਟ ਨਾਈਟ ਮਾਰਕੀਟ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਣ ਗਈ।
ਕੁਝ ਲੋਕ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਲੈ ਕੇ ਆਏ: ਨਦੀ ਦੇ ਘੋਗੇ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਭੋਜਨ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।ਇੱਕ ਫਿਲਮ ਖਤਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਾਹਕਾਂ ਨੇ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਦੁਕਾਨਦਾਰ ਨੂੰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਤੇਲ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਨੇਲ ਸੂਪ ਪਾਊਡਰ ਪਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ।ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸਨੇਲ ਨੂਡਲ ਡਿਸ਼ ਨੇ ਰੂਪ ਲੈ ਲਿਆ।ਲਿਉਜ਼ੌ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲੇ ਅਸਲੀ ਸਨੈਕ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਨੈਲ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲਿਉਜ਼ੌ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗੁਆਂਗਸੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।[5]
ਹਾਲੀਆ ਵਿਕਾਸ
ਪੈਕਡ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਦਾ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ 2014 ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ,[6]ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਸ਼ ਵਿਆਪੀ ਘਰੇਲੂ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਣਾ।2019 ਵਿੱਚ ਪੈਕਡ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਦੀ ਸਾਲਾਨਾ ਵਿਕਰੀ 6 ਬਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਈ। ਪੈਕਡ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਵਧੀ।ਕੋਵਿਡ-19 ਸਰਬਵਿਆਪੀ ਮਹਾਂਮਾਰੀ.[7]
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੂਨ-27-2022