'ਉਦਯੋਗਿਕ ਸੋਚ' ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਨੂਡਲਜ਼

ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੋਵਿਡ -19 ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਨੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਉਦਯੋਗ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੱਤਾ, ਸੰਕਟ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਰਦਾਨ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ।

ਮਹਾਂਮਾਰੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੋਂ ਕਈ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਵਿੱਚ ਨੂਡਲ ਨਿਰਮਾਤਾ ਚੇਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਚੀਨ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਨਿਰਯਾਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਰਸਤਾ ਅਪਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਸਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿLanzhou ਹੱਥ-ਖਿੱਚਿਆ ਨੂਡਲਜ਼ਅਤੇਸ਼ਾ ਜ਼ਿਆਨ ਜ਼ਿਆਓ ਚੀ — ਜਾਂ ਸ਼ਾ ਕਾਉਂਟੀ ਸਨੈਕਸ.

ਦੇਸ਼ ਭਰ ਦੀਆਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਚੇਨਾਂ ਦੀ ਸਰਵ ਵਿਆਪਕਤਾ ਸਥਾਨਕ ਸਰਕਾਰਾਂ ਦੇ ਜਾਣਬੁੱਝ ਕੇ ਕੀਤੇ ਯਤਨਾਂ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ।ਆਪਣੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਰਧ ਸੰਗਠਿਤ ਫਰੈਂਚਾਇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲੋ.

ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਮਰ ਸ਼ਹਿਰ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਹੈਇੱਕ ਮੁੱਖ ਅਧਾਰਆਟੋਮੋਟਿਵ ਉਦਯੋਗ ਲਈ,ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕੁੱਲ ਆਟੋ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਲਗਭਗ 9% ਹੈ, ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ ਸਰਕਾਰ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ.ਨਾਲ4 ਮਿਲੀਅਨ ਦੀ ਆਬਾਦੀ, ਸ਼ਹਿਰ 260 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਰ ਪਾਰਟਸ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਘਰ ਹੈ।

2010 ਤੱਕ, ਲੁਓਸੀਫੇਨ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਹਿੱਟ ਰਸੋਈ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ੀ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਹੇਠਲੀ ਕਮਾਈ ਕਰ ਲਈ ਸੀ।ਚੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚੱਕ"

ਬੀਜਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ੰਘਾਈ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਚੇਨ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਪਈਆਂ।ਪਰ ਕੁਝ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਰੌਣਕਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਅਤੇ ਏਸਰਕਾਰੀ ਧੱਕਾ, ਇਨ-ਸਟੋਰ ਵਿਕਰੀ ਫਲੈਟ ਡਿੱਗ ਗਈ।

ਫਿਰ 2014 ਵਿੱਚ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਉੱਦਮੀਆਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਵਿਚਾਰ ਸੀ: ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਕੇਜ ਕਰੋ।

ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਸੀ.ਨੂਡਲਜ਼, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਘਟੀਆ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਵਿੱਚ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਸਿਰਫ 10 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਚੱਲਣਗੇ।ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਨੇ ਸਫਾਈ ਸੰਬੰਧੀ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਕੁਝ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ 'ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ।

ਅਸੈਂਬਲੀ ਅਤੇ ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਸਮਰੱਥਾਵਾਂ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਝਟਕਿਆਂ ਨੇ ਗਤੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪਾਂ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਸਰਕਾਰ ਨੇ ਕੁਝ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਅਵਾਰਡ ਲਾਇਸੈਂਸ ਦੇਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ,ਰਾਜ ਮੀਡੀਆ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ.

ਸਰਕਾਰੀ ਯਤਨਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਤਿਆਰੀ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਨਸਬੰਦੀ ਅਤੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਖੋਜ ਅਤੇ ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕੀਤੀ ਹੈ।ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ, ਨੇੜੇ ਜਾਂ ਦੂਰ, ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਤਿਆਰੀ ਨਾਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

"ਲੁਓਸੀਫੇਨ ਪੈਕੇਜਾਂ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢਣ ਵਿੱਚ, ਲਿਉਜ਼ੌ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸ਼ਹਿਰ ਦੀ 'ਉਦਯੋਗਿਕ ਸੋਚ' ਉਧਾਰ ਲਈ," ਨੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਸੂਪ ਦੀ ਰੂਹ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਘੁੰਗਰਾ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਸਾਧਾਰਨ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਖੜ੍ਹਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸਥਾਨਕ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਨੂਡਲ ਸੂਪ ਨੂੰ ਰੂਹ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਲੁਓਸੀਫੇਨ ਦੀ ਦਲੀਲ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੰਦ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਫਰਮੈਂਟਡ "ਸੁਆਨ ਸੂਰਜ" - ਖੱਟੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਫੈਕਟਰੀ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਲੁਓਸੀਫੇਨ ਦੇ ਨਾਲ ਵੇਚੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਰੇਕ ਬਾਂਸ ਦੇ ਸ਼ੂਟ ਪੈਕੇਟ ਨੂੰ ਲਿਉਜ਼ੌ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੱਥੀਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਸ਼ੂਟੀਆਂ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੁਚਲਣੀ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਬਣਤਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਗੋਰਮੇਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਹਾਇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਂਸ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਕਮਤ ਵਧਣੀ ਲਈ ਸੁਆਦ ਵਿੰਡੋ ਬਹੁਤ ਛੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਲਈ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਲਿਊਜ਼ੂ ਦੇ ਉਪਨਗਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨ ਸ਼ਿਕਾਰ ਲਈ ਸਵੇਰ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਠਦੇ ਹਨ।ਪੌਦੇ ਦੀ ਸਿਰੇ ਨੂੰ ਨਿਸ਼ਾਨਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਜ਼ਮੀਨ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਆ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਰਾਈਜ਼ੋਮ ਦੇ ਉੱਪਰ ਦੀਆਂ ਕਮਤ ਵਧੀਆਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦਿੱਤਾ।ਸਵੇਰੇ 9 ਵਜੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸੌਂਪ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਫਿਰ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ ਨੂੰ ਖੋਲਿਆ, ਛਿੱਲਿਆ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।ਟੁਕੜੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਪਿਕਲਿੰਗ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਬੈਠਣਗੇ।

ਅਚਾਰ ਦੀ ਗੁਪਤ ਚਟਣੀ, ਨੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਥਾਨਕ ਲਿਉਜ਼ੌ ਬਸੰਤ ਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਅਚਾਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ।ਹਰ ਨਵੇਂ ਬੈਚ ਵਿੱਚ 30 ਤੋਂ 40% ਪੁਰਾਣੇ ਜੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਆਉਣ ਵਾਲੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਸਿਰਫ਼ ਉਡੀਕ ਦੀ ਖੇਡ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਇਸ 'ਤੇ ਵੀ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।ਤਜਰਬੇਕਾਰ "ਅਚਾਰ ਸੋਮਲੀਅਰ" ਹਨ"ਖੱਟੇ ਬਾਂਸ ਦੀਆਂ ਟਹਿਣੀਆਂ" ਨੂੰ ਸੁੰਘਣ ਲਈ ਭੁਗਤਾਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੜਾਵਾਂ ਨੂੰ ਟਰੈਕ ਕਰਨ ਲਈ।

ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ

ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਨੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹ ਇਸਨੂੰ "ਸਥਾਨਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਭੋਜਨ" ਵਜੋਂ ਦਰਸਾਉਣ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਨਾ ਤਾਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

"ਲੁਓਸੀਫੇਨ ਉਤਪਾਦਕ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਤਾਰਾ ਸੌਂਫ, ਸੁੰਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਫੈਨਿਲ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ - ਸੁਆਦਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਦਰਤੀ ਰੱਖਿਅਕ ਵਜੋਂ," ਨੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।"ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 18 ਮਸਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।"

ਫਲੇਵਰਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਲੂਓਸੀਫੇਨ ਬਰੋਥ - ਅਕਸਰ ਪੈਕਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਘਣਾ - ਲੰਮੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਘੁੰਗਰਾਲੇ, ਮੁਰਗੇ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮੈਰੋ ਦੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੋਲਿੰਗ ਫੋੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬੈਠੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪਾਤਰ।ਅਨਾਜ ਨੂੰ ਪੀਸਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਤੱਕ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਸੱਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਪੂਰੇ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਟੋਮੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਸਮਾਂ ਛੋਟਾ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ - ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ "ਅਲ ਡੇਂਟੇ" ਅਵਸਥਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਪਕਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਨੂਡਲਜ਼ ਰੇਸ਼ਮੀ ਅਤੇ ਤਿਲਕਣ ਹੋ ਜਾਣਗੇ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਬੋਲਡ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।

“ਘਰ ਰਹਿਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹੁਣ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਉਮੀਦਾਂ ਹਨ।ਅਤੇ ਇਹ ਢਿੱਡ ਭਰਨ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ;ਉਹ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਰਸਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ”ਸ਼ੀ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।